祝島の寒干し大根100g

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祝島では昔から自家用として各家庭で一年中重宝する保存食として食べられています。
特産のやわらかい大根を島特有の寒(西風)にあて天日で干し上げました。
切干大根のことを祝島では「寒干し大根」または「かんぴょう」と呼んでおられます。

さっと水洗いをしたのち、歯ごたえを楽しむならハリハリ漬けや三倍酢など。
煮物として炊くと寒干し大根がふっくらやわらかくいただけます。

※写真は50gをお皿に盛っています。

●生産者
[祝島産直グループ]
原発の金に頼らない町づくりを目指して
上関町では、1982年より町内を二分する原子力発電所立地問題がおきていますが、祝島では島民の9割以上が反対しています。『原発の金に頼らない町づくり』、島おこしに取り組む中で、反対運動の一環として、島で収穫できる農産物や海産物の製造と販売に取り組んでいます。

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